D.A. Engal

MINI CURSO DE TECNOLOGIA DE CARNES -

Ministrado pela Profª  Fátima Luscher Albinati: Medica Veterinária pela UFMG, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV, Doutora em Biotecnologia pela UEFS/Fiocruz. Atualmente é Professora da Universidade Estadual de Feira de Santana. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade, segurança alimentar, abate de frangos, tecnologia alimentos e camarão defumado.

 

 

MINI CURSO DE TECNOLOGIA DE CERVEJA -

O Mini Curso de Tecnologia de Cerveja será realizado na                                    através de uma Parceria Acadêmica que a Empresa tem com o D.A. ENGAL-UEFS. 

 

 

 

 

MINI CURSO DE TECNOLOGIA DE LEITE -

A confirmar


MINI CURSO DE TECNOLOGIA DE MANDIOCA - Será ministrado por:
Camila Santiago Hohenfeld - Graduada em Lic. em Biologia pela UFRB (2013). Mestranda em Recursos Genéticos Vegetais pela UFRB. Atuou em pesquisa, de 2010 até 2013, na Embrapa Mandioca e Fruticultura na área de fitopatologia e melhoramento genético de maracujazeiro e mandioca, com ferramentas biotecnológicas como os marcadores moleculares do tipo AFLP e microssatélites. Atualmente desenvolve pesquisa com seleção de fonte de resistência a Podridão Radicular da mandioca.


Ariana Silva Santos - Graduada em Lic. em Biologia pela UFRB. Mestranda em Recursos Genéticos Vegetais pelo programa da Pós-Graduação da UFRB. Atualmente desenvolve projeto na Embrapa Mandioca e Fruticultura, que tem como título UTILIZAÇÃO DE ESPÉCIES SILVESTRES PARA INCORPORAÇÃO DE GENES AUSENTES EM MANIHOT ESCULENTA. Atuando diretamente com a Avaliação de espécies silvestres e híbridos interespecíficos de Manihot quanto à resistência à mosca branca.


MINI CURSO DE PANIFICAÇÃO -
A confirmar

 

MINI CURSO DE TOXICOLOGIA -
Profª  Neuza Maria Miranda dos Santos - Profª Adjunto do Depto. de Ciências dos Alimentos da Escola de Nutrição da UFBA. Ministra a disciplina Toxicologia de Alimentos desde 1992. Mestre em Ciência de Alimentos/USP. Atualmente é suplente indicada pela UFBA junto ao Fórum Baiano de Combate aos Impactos dos Agrotóxicos. Desenvolve pesquisas sobre análise de resíduos de contaminantes químicos em alimentos e dietas, bem como avaliação de saúde ambiental em populações vulneráveis.

 

 

 

 

 

PALESTRAS

 

Abertura (08/set. 13:30-15:00h) -

José Jorge Silva Santos Jr. - Engenheiro de Alimentos pela UEFS. MBA em Gestão Empresarial pela FGV. Mestre em Engenharia Química pela UFBA. Atualmente exerce o cargo de Coordenador Corporativo de Tecnologia e Processos Industriais da J.Macêdo S.A na Região Nordeste, e ministra palestras e seminários em cursos Superiores, Pós-graduação e Técnicos acerca da temática ligada a Tecnologia de Secagem e Engenharia.

 

Suinocultura (história, produção e perspectivas futuras para a carne suína no Nordeste brasileiro) (08/set. 15:00-16:30h);

Profº Ms. Fábio Nicory Costa Souza - Médico Veterinário formado pela Universidade Federal da Bahia. Mestre em Zootecnia pela UFBA. Atualmente é Professor de Suinocultura do curso de graduação em Medicina Veterinária da UFBA e tem experiência em Produção Animal e Medicina Veterinária Preventiva. Atua também como instrutor e consultor nas áreas de treinamento e formação profissional rural, envolvendo produtores, proprietários rurais, estudantes da área de ensino técnico agropecuário e superior. Desenvolve projetos com Ovinos de corte e produção de não ruminantes com ênfase em Suinocultura.

 

Fruticultura (08/set. 17:00-18:30h) –

Profº Dr. Ernesto Acosta Martinez - Engenheiro Químico pelo Instituto Superior Politécnico Antonio Echeverria – Cuba. Pós-Doutor pelo Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo. Atualmente é Professor Adjunto do Departamento de Tecnologia da UEFS e Coordenador do Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos;

 

Cana de açúcar (11/set. 08:30-10:00h) –

Profº Ms. Abraão Brito Peixoto - Engenheiro de Alimentos formado pela UFV, Mestre em Engenharia de Alimentos pela Unicamp, e doutorando em Engenharia de Alimentos pela Unicamp na área de Biotecnologia. Atuou profissionalmente na Amyris Brasil S.A. na área de fermentação, possui experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Enzimologia e Produção de Bioetanol e Diesel, atuando principalmente nos seguintes temas: dimensionamento e escalonamento de biorreatores, otimização de processos biotecnológicos, produção enzimática, produção de bioetanol de fonte amilácea e produção de diesel a partir de cana-de-açúcar;

 

Alimentos Inteligentes (11/set.10:30-12:00h) –

Profª Dr. Jean Márcia O. Mascarenhas - Graduada em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia. Doutora em Saúde Coletiva pela Universidade Federal da Bahia. Atualmente é professora assistente da UEFS;

 

Micotoxinas (11/set. 14:00-15:30h)-

Profª Dr. Mariana Borges Botura - Médica Veterinária pela Universidade Federal da Bahia. Doutora em Biotecnologia pela Universidade Estadual de Feira de Santana. Atualmente é Professora adjunta do Departamento de Saúde da UEFS, coordenadora do Laboratório de Toxicologia da UEFS e vice-coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas da UEFS.

 

Agricultura Familiar (11/set. 16:00-17:00h)-

Profº Ms. Jerônimo Rodrigues Souza Engenheiro Agrônomo pela UFBA. Possui especialização em Desenvolvimento Territorial Sustentável pela UFCG, e Mestrado em Ciências Agrárias pela UFBA. É Professor assistente do Departamento de Ciências Sociais Aplicadas da UEFS, desde 1995. E, atualmente é Assessor Especial do Ministro do MDA (Ministério do Desenvolvimento Agrário) para o tema do Semiárido Brasileiro.

Enologia (11/set. 17:00-18:30h) –

Profº Dr. Vanildo Luiz Del Bianchi - Engenheiro Químico pela Unicamp, Bacharel e Licenciado em Ciências Sociais pela Unicamp, Mestre em Engenharia de Alimentos pela Unicamp e Doutor em Agronomia (Energia na Agricultura) pela USP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia Bioquímica, atuando principalmente nos seguintes temas: Tratamento (Aeróbio e Anaeróbio) de Águas Residuárias Agroindustriais (principalmente com manipueira), Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais, Bioprocessos, Fermentação em Estado Sólido, Produção de Enzimas, de Bioinseticidas, de Bebidas Fermentadas e de Biossurfactantes;

 

Apicultura (12/set. 14:30-16:00h) -

Profª Dr. Marina Siqueira de Castro - Doutora e mestre em Ecologia pela USP. Especialista em análises físico-química de mel e em melissopalinologia pela Universidade de Hohenheim, Alemanha. Engenheira Agrônoma pela UNB. Profª adjunto da UEFS. Nesta Instituição está credenciada como membro do corpo docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Modelagem em Ciências da Terra e do Ambiente (especialização e mestrado). Tem experiência na área de Ecologia, com ênfase em agroecossistemas atuando principalmente nos seguintes temas: Agroecologia, desenvolvimento territorial rural sustentável, manejo e conservação da biodiversidade e etnodesenvolvimento;

 

Ms. Alvanice Silva Lins Ribeiro- Bacharel em Farmácia e Mestranda em Nutrição e Biotecnologia de Alimentos pela Universidad de Jaén. Possui experiência em Sistema de Qualidade (Norma ABNT ISO/IEC 17025) e na área química, com ênfase em Instrumentação Analítica. Atua principalmente nos seguintes temas: análise físico-química e caracterização de mel, própolis e pólen, interlaboratorial e Material de Referência Certificado.

A confirmar (12/set. 16:30-18:00h);

 

Encerramento (12/set. às 18:00h).